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【古法純手工熬制梨膏糖】

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【古法純手工熬制梨膏糖】

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商品詳情

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    清代中期,王家祖上是當地有名的中醫,家傳一副宮廷秘方,秘製的梨膏糖由於治好了很多人的咳嗽,在當地久負盛名。

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    一代一代傳承下來,第七代到王秀方阿嬤這裡,依舊堅持用古方、古法熬製,保持老祖宗流傳下來的寶貴遺產。

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    王阿嬤梨膏糖製作過程頗為複雜,挑選當季新鮮的黃梨,洗淨,去核,切塊,採用當地的深井水,熬煮成梨水。

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    熬好的梨汁,按照祖傳的藥方進行配比加藥,要精確到毫克,不敢有半點馬虎:

    “這是梨膏糖藥效和口味的關鍵。”

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    挑選上好的白果、姜、甘草、羅漢果,佐之以杏仁、冰糖調味,再加上蜂蜜;熬煮後濾出湯汁,放入正在熬製的梨汁中。

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    手工熬製,輕攏慢撚,不慌不忙。

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    最後輔以王阿嬤祖傳秘方,經過十個小時的熬煮,方可成膏。

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    梨膏置於厚鐵板之上,冷熱相貼,香味四散,發出“滋滋”的聲音。

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    待梨膏逐漸冷卻,迅速收攏,反復用刀拍打、鞣製,使其充分融合,口感更佳。

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    扭塊成條猶如戲法,這是王秀方做了千萬遍的動作。

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    用特製滾刀均勻滾過梨膏,不需要切斷,一塊連著一塊,

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    晾曬時,需深諳對溫度變化的細微把控,才能讓梨膏糖的口感達到最好。

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    40年如一日的熬製功夫,練就了王秀方的心手相應,揮灑自如。凝固之際,輕輕敲碎,應聲而斷,一顆一顆,這便是成了。

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    手工古法熬製梨膏糖,是中華傳統文明的一部分,王秀方正在為其申請非物質文化遺產,確保匠心得以繼續傳承。

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    熬製過程純手工,需耗費數個小時,王秀方和她的家人每天都在重複這件事:

    一人、一桌、一椅、一鍋,

    攜一份匠心。

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    所有配料經過前期細心處理,按照相應比例混合,用明火、鐵鍋熬製一個小時,讓各個材料藥性充分激發,以達到效果最佳。

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    雪梨潤五臟,王阿嬤的梨膏糖,對改善咳嗽、氣管炎,哮喘等有好處;且能緩解由霧霾引起的嗓子乾癢、咽喉紅腫;每一種取料都源於自然之物,適合所有人群

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    每天含幾粒,潤喉生津,去燥潤肺。

    小孩吃能增強免疫力,預防感冒

    成人吃,平和中氣,調理慢性咽炎等,

    老人吃止咳化痰,清嗓去濁。


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